品类，零售商业世界的微小组成单元，是人们消费需求的具化载体。本系列，展示传统品类的应时之变，发现消费洪流中裂变而出的“新”品类。
此篇为，中式面馆。
封面及头图来源丨遇见小面官方微博
撰写丨张文景编辑丨付庆荣
视觉设计丨徐娜
“每一步都踩在风口上”，瑞幸咖啡创始人陆正耀再创业要开家面馆；
遇见小面再获融资，目标3年内突破家门店；
随着上海张江传奇店、环宇荟店和中骏广场店、漕河泾印象城店相继落地，和府捞面上海门店数破百；
年5月，面馆之风吹到西北传统小吃兰州牛肉面。据“晚点LatePost”消息，马记永、陈香贵、张拉拉于当月完成融资，其中马记永、陈香贵估值达到10亿元级别，而张拉拉也逼近3.9亿元；
……
“面馆”之风，劲吹不止。可它们何以蔚然成风？赛道上集结的品牌们，产品、选址又呈现出哪些同与不同？
带着这些问题，赢商云智库以赢商大数据监测的23城5万方以上购物中心超个面馆品牌为样本，试图寻找面馆火爆的秘密。
样本说明
统计时间范围：年-年3月31日
统计范围：23城商业面积5万㎡及以上已开业购物中心
数据范围：23城5万方及以上购物中心品牌（23城：北京、广州、上海、深圳、杭州、成都、武汉、合肥、天津、青岛、重庆、南京、贵阳、西安、长沙、郑州、昆明、苏州、福州、厦门、泉州、佛山、南宁）
研究范围：23城5万方及以上购物中心“面馆”品牌踩盘数据
01-▽-选址偏好：
首选之地一线、新一线，成熟商圈中档大众mall
在赢商大数据监测的面馆品牌样本中，在购物中心门店数量超过10家的品牌不足十分之一，且成立时间普遍较短，年后成立品牌占多数。
其中，全国连锁品牌不足两成，区域连锁品牌约占一成。
◎图片来源：和府捞面官方微博从城市看，一线城市、新一线城市是样本面馆品牌开店首选之地，其中上海尤其受到欢迎
上海经济活跃、消费潜力巨大，大量高端白领聚集，形成稳定的客群基数和“不差钱”的消费力或是吸引着面馆争相落户的主要原因。再者上海作为金融中心，各类金融机构扎堆，在此开店可能更容易引起资本